Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

miércoles, 21 de septiembre de 2016

HOJALDRES DE LOMOS DE SALMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA



Pues tenía yo hoy uno de esos días tontillos, en los que se podría decir que una no está muy chistosa que digamos, ó como diría una amiga mía "No tiene la caseta pá farolillos"ni "El horno pá bollos" y cuando estoy así prefiero no publicar, pero después me he puesto a pensar y me he dicho..."pero que jolines!!! si hasta en los peores días de una de todas formas comer hay que comer!!!!, y  a renglón seguido me he puesto a pensar en un montón de situaciones tristes en las que la comida, por mucha pena que haya, faltar no falta. Y es que no hay velatorio que se precie en el que no esté presente el termo con caldo del  puchero y hasta en algunos que recuerdo hasta le habían añadido al susodicho un puchadito de fideos que con la tapadera puesta y el calor del citado caldo habían espojado de tal modo que no hubo manera de sacarlos del termo.Vaya, con tanta historia se me ha olvidado la morriña!!!! y ya que nos entonamos de nuevo os dejo esta delicia de pescado al horno con hojaldre para el reto de Recetas sanas que lanzan este mes los de facilíssimo. Espero que os guste mucho  y vamos a la receta!!!.

                                             
Ingredientes:
Unos lomos de salmón.
Sal/pimienta.
Un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cebolla caramelizada.
Una plancha de hojaldre fresco.
Huevo para pintar el hojaldre.

Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, salpimentamos los lomos de salmón y los sellamos ligeramente en el aceite caliente.
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos de un tamaño aproximadamente el doble de los lomos de salmón. Ponemos sobre cada porción de hojaldre el lomo de salmón y lo cubrimos con cebolla caramelizada, cerramos el hojaldre formando un paquetito ,dejando en el interior el salmón y la cebolla caramelizada,cerramos, pintamos el hojaldre con huevo batido y pinchamos con un palillo. Horneamos a 200º hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.Que fácil, sano y rico!!!!.
Buen provecho amigos!!! 

miércoles, 14 de septiembre de 2016

MUSLITOS DE POLLO AL CHILINDRÓN

Ayer  estuve viendo un programa en la tele sobre el funcionamiento del celebro, donde explicaban porque se te meten determinadas canciones en la cabeza y te llevas tarareándolas todo el día, y la verdad me sirvió de gran alivio pues para mi que me estaba volviendo loca. Últimamente me ha dado por analizar las letras de las canciones y pensaba que el problema solo lo tenía la música actual, pero me he permitido la osadía de sacar algunas del baúl de los recuerdos y vosotros mismos juzgaréis por dónde cojemos algunas como esta de La Húngara que seguro que habréis cantando en alguna que otra ocasión. Mientras se os mete en la cabeza la dichosita canción os dejo esta receta clásica  que seguro no os importará repetir en más de un evento.

Tu lo que quieres es que me coma el tigre 
Que me coma el tigre, 
Mi carne morena 
Tu lo que quieres es que me coma el tigre 
Que me coma el tigre, 
Mi carne sabrosa
Entonces me monto en la loma 
me subo en el árbol, me tiro en el río 
El tigre se monta en la loma 
se sube en el árbol 
se tira en el río
 ...................


Dios, que prodigio de la música!!!!!!!

Ingredientes:
Un kilo de  muslitos de pollo.
Una cebolla gorda.
Un pimiento rojo de asar grande (o dos más pequeños).
Dos pimientos verdes (tipo italiano).
Cuatro dientes de ajo.
Unos granos de pimienta negra.
Un tomate grande (rallado).
Sal.
Unos taquitos de jamón serrano.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de caldo de pollo.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y doramos ligeramente los muslitos de pollo, los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los pimientos (rojo y verdes) cortados en tiras, ponemos los ajos laminados y una vez dorado todo añadimos el tomate rallado, mezclamos todo bien dejamos hacer un poco  y ponemos nuevamente los muslitos de pollo, sazonamos, añadimos la pimienta en grano,los taquitos de jamón y regamos con un poco de  caldo de pollo. Dejamos cocer hasta que reduzca y el pollo está bien tierno.

Buen provecho amigos!!!!!.

martes, 23 de agosto de 2016

AGUACATES RELLENOS DE GAMBAS Y CANGREJO


Dios!!!!!.... pero estamos en verano? pues no me había dado cuenta, mira tú!!, total que son 45 grados a la sombra y unos 30 por la noche para dormir,¡¡¡si es que tengo sin estrenar la sábana de arriba!!!!!, pobrecilla mía, si es que por aquí no la usamos seis meses al año. Y que me decís de la canción del verano...."La salchipapa", que a mi más que una canción me sugiere una receta de entrante, con esa letra tan profunda que hubiese tenido meditando durante un lustro al mismísimo Sócrates!!!!. Pues si os digo la verdad entre otras historias he publicado poco este verano porque he invertido mi tiempo y mi intelecto en intentar descifrar tan complejo enigma, os dejo el primer fragmento a ver si es un problema mío ó en el panorama musical hemos perdido el norte por completo:
"Halo,
Hey Dj tú sabes lo que es la salchipapa
Es el baile del verano brother con la Letu
Tiky,taka, tiky, taka
Papacito, mamasita
Salchipapa, salchicha y papa
tiki tiki tik........."
Pues ya véis , vosotros mismos . Pero a lo que seguro no le tendréis que dar muchas vueltas  es a esta delicia con aguacates que os resolverá más de una comida.
Buen provecho amigos!!!!.

Ingredientes:
Un par de aguacates.
Ocho baritas de surimi frescas (cangrejo).
Diez langostinos grande cocidos y pelados.
Salsa rosa.

Preparación:
Antes de abrir y vaciar los aguacates prepararemos el resto de los ingredientes para que no se nos oxiden. Pelamos los langostinos cocidos ó gambas y los troceamos menuditos con unas tijeras, hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo y reservamos ambos ingredientes en un bol.
Abrimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y vaciamos la carne.Tendremos cuidado de no estropear la piel pues nos servirá para rellenar. Estrujamos con un tenedor la carne del aguacate y la mezclamos muy bien con las gambas y el cangrejo troceado, añadimos la salsa rosa a nuestro gusto y rellenamos con el preparado la piel de los aguacates. Toda una delicia lista en un periquete.
Buen provecho amigos!!!!.

jueves, 21 de julio de 2016

GUACAMOLE



  
Que estamos en plena temporada!!!!!!, no amigos, no me refiero a la pesca de la anjova, la palometa blanca ni el salvelino!, ni siquiera a la caza del conejo!!!......que estamos en plena temporada de AGUACATES, y no podríamos estar más contentos, porque mira que son versátiles!!!, por no hablarte de lo sanos que son y lo ricos que están. Vamos , que el dicho bien podría haber sido "Pon un aguacate en tu vida" y todos tan contentos!.
Y si no podemos hablar de Sansón sin Dalila, ni de Adan sin Eva, ni de Romeo sin Julieta, tampoco podemos hablar de Aguacates sin pensar en Guacamole, cuantos buenos ratos habréis pasado vosotros "dipeando", si es el deporte Nacional en México!!!!. Vamos , que ya se acerca el fin de semana y seguro que tenéis alguna reunión con amigos, corre a comprar los ingredientes que este finde comemos GUACAMOLE!!!!.

Ingredientes:(para dos personas)
Dos aguacates maduros  de ProHass( en su punto).
Un tomate mediano.
Media cebolla fresca.
Una guindilla (ó un chile serrano ó un jalapeño, ó un poco de tabasco).
El zumo de media lima
Sal.
Un poco de perejil fresco (lo suyo es cilantro, pero yo no me llevo bien con el cilantro)

Preparación:
Antes de pelar el aguacate prepararemos todo lo demás ,pues el aguacate se oxida  con mucha rapidez.
Yo he rallado el tomate(quitándole las semillas) y la cebolla con un rallador de grano gordo, pues es mejor encontrarnos pequeños trocitos de todos los ingredientes (menos de la guindilla claro, pobre de aquel que se encuentre el trozo!!!.Picamos las hojas de perejil ó de cilantro, la guindilla muy, muy menudita, y ahora si es el momento de añadir la carne de los aguacates, la pochamos con un tenedor, la regamos con el zumo de la lima, sal y mezclamos y añadimos el resto de ingredientes que teníamos preparados,incorporamos todo muy bien, rectificamos cualquier carencia que pudiera tener y a comer rápidamente . Buen provecho amigos!!!!!!.

miércoles, 13 de julio de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS, GAMBAS AL AJILLO A LA MANZANILLA Y SHERRYS


¿Por qué Dios mio? ¿por qué? ¿por qué he nacido en plena cuenca del Guadalquivir en lugar de en los países Nórdicos?. Con lo que a mi me gustan las películas que "la Merkel" nos encasqueta los fines de semana en "la Primera", con sus lagos, sus bosquecitos verdes, sus casitas de cuento!!!!. Y digo yo?, es que en esos países no existen los bloques de pisos como aquí en Sevilla, con su montón de antenas en el techo, sus aparatos de aire acondicionado en las fachadas. Y es que en Sevilla podrá faltar el pan en las mesas pero que no falte el aire acondicionado, por Dios!!!. Si es que nosotros sabemos como se sienten los pollo rellenos, que aquí vivimos en un horno durante cuatro meses!!!!!!!. Menos mal que de vez en cuando tenemos un respiro por las noches en esas "terrazas maravillosas" en las que corre un brizna de aire y que son la antesala del cielo, como la que tuve  la oportunidad de disfrutar la pasada semana en el acto Sherry on top, en el mismísimo Hotel Inglaterra de Sevilla, a un paso de la Catedral y de la Giralda disfrutamos de una maravillosa cata de vinos de Jérez  amenizada por un grupo de música en directo. Música, buenos vinos y mejor ilustración de ellos, buen ambiente y un enclave maravilloso.Pero esta delicia de vinos  también se saborean en innumerables recetas, como la ensalada templada que os traigo hoy y que seguro os va a encantar. 










Ingredientes:
Gambas ó langostinos crudos pelados.
Aceite de oliva virgen extra.
Cuatro dientes de ajo.
Sal.
Manzanilla de Sanlúcar.
Un paquete de Canónigos (lavados y listos para su uso).
Una cayena (guindilla) (opcional).

Preparación:
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos los dientes de ajo pelados y laminados, los sofreímos ligeramente y añadimos las gambas (langostinos), les damos unas vueltas hasta que se hagan un poco, regamos con la manzanilla (ponemos la cayena si la lleva)y dejamos reducir. Cortamos los tomates sherry. Para emplatar ponemos los canónigos en una fuente, añadimos los sherry , las gambas al ajillo , salamos ligeramente y la rociamos con los ajos y el aceite de las gambas. Buen provecho amigos!!!

miércoles, 6 de julio de 2016

ROSAS DE CALABACÍN CON HOJALDRE



¿Cómo? ¿Qué ya estamos en verano?...si es que pestañea una dos veces y ya has cambiado de estación!!!. Un poco más y vuelvo como el turrón, por Navidad. Pero afortunadamente para mi no me he despistado tanto y ya estoy otra vez por aquí con las pilas bien cargadas y con un montón de ideas en la cabeza.Y como no, con un montón de proyectos. El primero pasarme esta noche por una cata en Sevilla de vinos de Jerez y de Sanlúcar de Barrameda a la que me han invitado, que aunque me hace muchísima ilusión, digo yo que si no podían haber escogido otra época del año para presentarlos, pues Sevilla en pleno mes de julio no es lo que podríamos decir "el mejor de los planes", pero no seré yo quien se queje pues después de casi 50 años viviendo en la cuenca del Guadalquivir ya tengo el cuerpo más que acostumbrado a estas temperaturas. Así que abanico en bolso me presentaré allí y que "Baco" reparta suerte!!!. Ya os contaré en la próxima entrada. Aunque con lo que he tardado en volver y vuestras vacaciones no creo que entre mucha gente por aquí, pero yo lo cuento, si ó si.Mientras tanto os dejo esta receta que además de ser muy sencilla está muy rica y es muy rápida de hacer.
Buen provecho amigos!!

Ingredientes:

Dos calabacines grandes.
Dos planchas de hojaldre.
Un huevo para pintar el hojaldre.
Salsa Wok Kikkoman (opcional).

Preparación:

Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas con la piel, muy finitos (yo los corté con la mandolina).
Meterlos en una fuente honda y cubrirlos con la salsa Wok (dejarlos macerar en la salsa al menos 3 horas ( yo los dejé toda la noche).
Estirar la plancha de hojaldre y cortar varios rectángulos  de unos 10 cms. cada uno.Escurrir bien los calabacines y  poner las rodajas  en uno de los extremos de hojaldre sobresaliendo solo la mitad de estos ( a modo de blonda), superponiendolos ligeramente, doblar hacia arriba la mitad del hojaldre (cubriéndolos por la mitad ). Los  enrollamos  formando las rosas, dándole forma a las hojas.Pintamos el hojaldre con huevo y los colocamos en moldes de magdalenas de silicona ó en moldes metálicos engrasados. Los horneamos a 200º, en horno precalentado hasta que el hojaldre esté hecho.
Quien dijo que lo bonito está reñido con lo fácil?

domingo, 29 de mayo de 2016

GARBANZOS CON LANGOSTINOS


Los mejores platos de cuchara pueden adquirir un toque especial y distinto simplemente añadiendo un ingrediente especial, como el Tabasco® Chipotle , que le pueden dar un sabor nuevo y sorprendente!!!.

ngredientes: (para dos personas).

Un bote de garbanzos cocidos.
Una cebolla gorda.
2 dientes de ajo.
Un pimiento rojo.
Una hoja de laurel.
Una cucharadita de moka de pimentón.
200 gramos de langostinos.
Una cucharadita de moka de Tabasco® Chipotle
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de perejil.

Preparación:
Sacamos los garbanzos del bote y los escurrimos y los enjuegamos muy bien hasta que no suelten nada de espuma y estén bien limpios.
Pelamos los langostinos, reservamos lo cuerpos y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras, reservamos este caldo.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto sofreímos las verduras bien picaditas hasta que estén  doraditas, añadimos el pimentón, con mucho cuidado de que no se pegue (para que no amargue).Ponemos el laurel y los garbanzos y añadimos el caldo de cocción de los langostinos y si es necesario un poco más de agua, salamos ligeramente y añadimos la cucharadita de Tabasco® Chipotle. Dejamos cocer todo junto hasta que los garbanzos estén bien tiernos , el caldo reducido y bien especito, en los últimos minutos de cocción añadimos los langostinos pelados y terminamos de cocer. Servimos con un poco de perejil por encima.
Buen provecho amigos!!!.

sábado, 21 de mayo de 2016

CHISTORRAS BARBACOA A LA MANZANILLA



Pues con el pedazo de fin de semana que nos está haciendo lo que más apetece son unas buenas barbacoas con los amigos ó con la familia . Buena conversación, buenas compañías y  siempre en torno a una buena comida, como estas chistorras a la manzanilla con salsa Tabasco® Chipotle, que le aportará un toque espectacular .Y me las estoy imaginando metidas en unos panecillos tiernos y deliciosos con una buena cantidad de salsita que los ponga aún más jugosos y una buena bebida bien fría...uhmmmmm, se me hace la boca agua!!!!!!!.

Ingredientes: 
Medio kilo de chistorras.
Dos cebollas bien gorditas.
Aceite de oliva virgen extra
Dos hojas de laurel.
sal (muy poca).


Una cucharada de Tabasco® Chipotle.
Medio vaso de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Ensalada variada para acompañar y unos tomatitos cherry.
Ó unos panecillos tiernecitos y jugosos.

Preparación:
Partimos las chistorras en trocitos de unos 4 centímetros, cortamos la cebolla en aros . Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté en su punto añadimos la cebolla cortada en aros y la sofreímos hasta que esté doradita, ponemos las chistorras troceadas, sal  el laurel y regamos con el vino(manzanilla) y la cucharada de Tabasco® Chipotle, dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca y espese, obtendrá un precioso tono rojizo de las especias de la chistorra y un sabor muy potente y espectacular.La podéis disfrutar con una buena ensalada (regada con la salsa de las chistorras) ó en panecillos y a disfrutar del auténtico sabor Barbacoa. Buen provecho amigos!!!!.

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