Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

miércoles, 31 de diciembre de 2014

FELIZ Y SABROSO 2015

Con mil sabores os desea un nuevo año cargado de felicidad y de delicias que espero podamos compartir juntos.
Mi deseo para el 2015 es que nos traiga un marisco algo mejor que el de este año!!!.

sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS(Desafío en la Cocina)

Y con el 20 de diciembre además de la Nochebuena a la vuelta de la esquina llega el último Desafío en la cocina del 2014. Un desafío salado al que le podemos sacar mucho partido. "Cocina de aprovechamiento "y de las buenas, pues ,¿habrá unas sobras más exquisitas para elaborar una receta de canelones que las de los platos de navidad?, no?, pues claro que no!!!. Aquí os dejo mi aportación con productos de temporada incluidos.
Feliz Navidad a todos y que el próximo año venga cargados de sabrosos Desafíos!!!!!!.

Ingredientes:
12 placas de canelones.
350 gramos de langostinos crudos.
200 gramos de setas.
Una cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta.
Sal.
Queso rallado para gratinar (yo usé daditos de varios tipos de queso).
Una copita de coñac (brandy).
Para la bechamel.
El aceite de sofreír las setas y los langostinos.
Harina.
Caldo de verduras ó leche.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Pelamos los langostinos, picamos la cebolla muy menudita y limpiamos y troceamos las setas.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y cuando está en su punto ponemos la cebolla  a rehogar, añadimos las setas troceadas y saltamos unos minutos más por último ponemos los langostinos pelados y cocer unos minutos más. Vertemos el coñac , flambeamos y dejamos reducir.Una vez apagado el fuego salpimentamos. Sacamos de la sartén el preparado y con el aceite que nos queda en la sartén preparamos la bechamel, añadiendo un poco de harina rehogamos bien para  que pierda el sabor a crudo, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y por último la leche ó el caldo de verduras, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Una vez apartada vertemos un poco de bechamel sobre las setas y langostinos y reservamos.
Ponemos las placas a cocer según las indicaciones del paquete.Una vez listas, escurrimos, secamos con un paño y las rellenamos con el preparado.
Engrasamos la base de un molde apto para horno, ponemos los canelones y cubrimos por encima con el resto de la bechamel, ponemos el queso (dados ó rallado a nuestro gusto)y gratinamos en el horno hasta que esté bien doradito.
Buen provecho amigos!!!.

                                                               

jueves, 18 de diciembre de 2014

COGOLLOS CON GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

Que porque le he quitado al blog las luces de Navidad??, menudo  facturón que me ha llegado de Endesa!!!, si es que ya no le puede uno ni poner luces a su blog!!!, y es que a este  paso mucho me temo que las velas que voy a apagar  a diario no van a ser precisamente las de las tartas de cumpleaños.
Pero como diría Scarlata Ohara en "Lo que el viento se llevó": "Eso lo pensaré cuando pasen las fiestas". Lo que no voy a demorar tanto es degustar esta buenísima ensalada, que el resto de cosas que engordan las tengo reservadas para Nochebuena.

Ingredientes:
Unos cogollos de Tudela.
Un bote de gulas.
Unos 200 gramos de gambas.
Cinco dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Una guindilla/cayena.
Un poco de crema de vinagre balsámico.

Preparación:
Primero cocinaremos las gambas al ajillo, para esto pondremos a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva, cuando esté en su punto añadiremos los ajos laminados, sofreímos y ponemos las gambas y la guindilla hasta que estén hechas.
Lavamos los cogollos y los partimos en cuatro partes a lo largo. Para montar el plato distribuimos la lechuga, ponemos sobre estas las gulas escurridas y las gambas al ajillo, regar con un poco de aceite templado de las gambas , sal y un poco de crema de vinagre balsámico.
Buen provecho amigos!!.

martes, 16 de diciembre de 2014

LOMO A LA MIEL



Dios!, ahora que miro mi blog con esta tira de luces, pareciera sacado de un capítulo de "Los Morancos", pero si lo único que me falta es la "Wendolin" y el "Toro" encima del televisor!!!!, y es que hay días en los que a una le apetece festejar las navidades así, como en los capítulos de "Cuéntame", con el cuadro de los ciervos encima del sofá, los vasos de duralex color ámbar, la lata de Cola-cao encima de  la alhacena y el florero en la esquina lleno de embudos. Recordar todo esto es rememorar la infancia, y hay alguna época de la vida en la que se disfrute más de la navidad ??.De la misma forma espero que disfrutéis como niños de este delicioso "Lomo con miel".

Ingredientes:
Un kilo de lomo de cerdo de una sola pieza.
Una cebolla gorda.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Un vasito de vino Pedro Ximénez.
Para la salsa:
Una cucharada de azúcar (y unas gotas de agua).
Una cucharada de miel bien grande.
Media cucharadita de pimienta en grano.
Varias ramitas de romero (yo puse ).
Un poquitín de agua .

Preparación:
Poner en una fuente apta para horno un chorreón generoso de aceite, colocar encima la cebolla cortada en rodajas y recostar sobre esta el lomo de cerdo untado con un poco de aceite y sal, regar con el vino Pedro Ximénez y meter en el horno caliente a 180º para que se haga. Regar varias veces con el jugo que va soltando la carne , la cebolla y el vino. A mitad de la cocción volvemos del otro lado la pieza de carne.
Yo lo tuve en el horno unos 65 minutos, pero eso depende del horno y de la carne.
Cuando esté cocido prepararemos la salsa, para ello haremos un caramelo con la cucharada de azúcar y unas gotas de agua.Cuando esté hecho añadir la miel , la pimienta en grano, el romero, las cebollas del asado y todo el jugo del asado del horno. Dejar cocer un ratito todo junto con un poquitín de agua, sacar las ramas de tomillo y triturar la salsa. Servir sobre la carne cortada en rodajas.
Buen provecho amigos!!!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

PANIEMPANADOS DE JAMÓN Y QUESO


En mi tierra hay un dicho: "El que no se consuela es porque no quiere".Quien dijo que con la crisis no podemos comer San Jacobos buenísimos !!!!!.¿que no te llega el sueldo a fin de mes (ó a mediados) para comprar el lomo?, pues te lo montas con pan de molde(me refiero al san jacobo, que para otras cuestiones soy bastante normalita, y no me imagino yo liada con el pan de molde).
Seguro que vuestros hijos no echarán en falta para nada la porción de carne.

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza.
Lonchas de jamón cocido (ó jamón serrano).
Lonchas de queso (tipo enmental, gouda , cheddar, manchego..) yo utilicé manchego, buenísimo.....!.
Leche(para pincelar el pan).
Huevo y pan rallado para rebozar.
Aceite para freír.

Preparación:
Metemos la loncha de jamón y queso dentro del pan de molde (a modo de sandwich), pincelamos el pan por fuera con un poco de leche para que esté más jugoso. Lo pasamos primero por huevo y después por pan rallado y lo freímos en aceite caliente. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina para que suelten el sobrante de aceite,
Si queréis podéis utilizar unos palillos de uso alimentario para sujetar el relleno en el pan y los quitáis después de freír(que no se os olvide quitarlos)
Buen provecho amigos!!!!

martes, 9 de diciembre de 2014

MARQUESITAS


                           

Mis relaciones con la Nobleza no han sido  muy estrechas, lo de la sangre azul como que nunca me ha terminado de convencer, incluso de pequeña me daba un poco de miedo. Cielos!!!, pensar que la Infanta Elena ó el príncipe  Felipe se caían jugando como yo y por sus rodillas en lugar de sangre como en las mías fluyera un líquido azul( como en Pitufolandia) me daba pánico!!!!!!!. Ahora , de mayor, la cosa no ha cambiado mucho, lo más cerca que he estado de un Marques es  catando los deliciosos vinos de la Rioja Alavesa "Marques de Riscal", el único Duque que ha pasado por mi mesa es el "de Alba" en forma de botella de coñac y el único Conde con el que ha compartido muchas tardes ha sido con el de "Montecristo" en una interminable lista de capítulos.
Pero todo esto pasó a la historia, como también pasaron a la historia Marquesas como la  de Brinvilliers y sus envenenamientos ó la de Sévigné con sus citas y proverbios. Ni siquiera la famosa Marquesa de Pompadour que lejos de dar nombre a las infusiones que tanto nos gustan se beneficiaba  a Luis XV( también llamado el "bienamado", así que la Marquesa no lo haría nada mal), serán recordadas tanto como estas delicias caseras que preparareis en un periquete.

Ingredientes:

Para unas doce marquesas.
Tres huevos medianos.
150 gramos de almendras molidas crudas.
150 gramos de azúcar glass.
Ralladura de un limón.
Cápsulas(como las de magdalenas, preferiblemente cuadradas).
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar(montándolos bien).
Añadir la almendra molida y la ralladura de limón con movimientos envolventes y meter en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos.
Unas vez frías espolvorear con más azúcar glass.
Ya está!!!!, a disfrutar de vuestras marquesitas caseras!!!.
Buen provecho amigos!!!!.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

ENSALADA DE ALCACHOFAS CON GAMBAS AL AJILLO

No se en vuestras provincias pero en Sevilla   hace un calor que no sé si sacar del armario el gorro de Santa Claus ó los pareos de la playa. Y es que estas temperaturas no son normales para el mes de diciembre. Mi hijo Ángel está empezando a sacar las figuritas del portal de Belén y se te ponen los vellos de punta cuando ves a los pastores con el morral , el chaleco y los calentadores. Pobrecillos míos ,si les están saliendo sarpullidos!!!!. Pensaba poner nieve en el blog pero no me atrevo, no sea que se derrita y me funda algún fusible del ordenador. Mientras bajan las temperaturas os he preparado esta ensalada con una combinación de sabores muy especial.

Ingredientes:

Un bote de corazones de alcachofas.
Un cuarto de gambas ó de langostinos crudos.
Sal.
Cinco dientes de ajo.
Una cayena ó guindilla.
Aceite de oliva Virgen extra.

Preparación:

En primer  lugar prepararemos las gambas al ajillo, para esto pelaremos las gambas ó los langostinos crudos y  fileteamos los ajos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté en su punto ponemos los ajos fileteados y casi enseguida las gambas (o los langostinos) pelados, junto con la guindilla y la sal, con el fin de que no se quemen los ajos. Dejamos que se cocinen las gambas y la salsa reduzca y apartamos.
Escurrimos las alcachofas, emplatamos junto con las gambas y regamos con la salsa templada  de las gambas al ajillo. Podemos poner , si nos gustan, unas hojas de albahaca, a mi me encanta.
Buen provecho amigos!!!.

lunes, 1 de diciembre de 2014

BURRITOS DE VERDURAS AL CURRY


Nadie se cuida más en el mundo que mi cuñado Molina!!!, si es que los que compartimos mesa con él nos sentimos tremendamente culpables de ingerir un montón de comida inapropiada mientras él hace siempre la mejor elección del menú. Que fuerza de voluntad!!!!!. Nosotros lo intentamos, pero al final siempre sucumbimos a los platos más dulces ó más grasientos de la carta. Que cuidarse está genial y yo le muestro mi mayor admiración, pero es que la vida es tan corta y la "carta" tan larga.....que es  imposible no caer en la tentación.
Esta receta es una de sus sugerencias y ha resultado una forma diferente, sana y deliciosa de tomar los clásicos burritos. Seguro que os van a gustar mucho.

Ingredientes:

Una cebolla gorda.
Un pimiento rojo grande.
Un pimiento verde.
Una berenjena grande.
Salsa de tomate.
Ocho tortitas de trigo(tipo Mexicana).
Sal.
Curry en polvo.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en agua con sal durante media hora para que suelten el amargor.
Cortamos el resto de las verduras en tiras, de un tamaño similar entre ellas.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto ponemos la verdura a sofreír, escurrimos bien las berenjenas y las añadimos al sofrito, cuando la verdura esté hecha le añadimos la salsa de tomate(no mucha) un poco de sal y curry a nuestro gusto, lo dejamos un poco más y apartamos.
Para servir, calentamos las tortitas en el microondas ó en una sartén, las rellenamos con la verdura y listas para tomar.
Buen provecho amigos!!!.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

POLLO ENCEBOLLADO


Como me cuesta retomar nuevamente el ritmo del blog, la cabeza no se compenetra con el resto del cuerpo y esto hace que sea un hervidero de ideas al que me cuesta mucho seguirle el ritmo. La próxima semana comenzaré a poner recetas para Navidad y estas son algunas de las recetas que tenía en la recámara. Ya sabéis de mi gran pasión por el  pollo, yo diría que soy la reencarnación de un avestruz ó algo parecido, porque lo mio no es normal!!!.

Ingredientes:
Un kilo de pollo troceado (yo utilicé solo pechuga).
Dos cebollas gordas.
Dos hojas de laurel.
Sal/pimienta en grano.
Un vaso de vino de Manzanilla.
Aceite virgen extra.
Un poco de avecrem (opcional).

Preparación:
Cortar la cebolla en rodajas. Yo le quito la piel al pollo para que no tenga mucha grasa.Poner un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén honda y cuando esté en su punto añadir la cebolla y el pollo al mismo tiempo(junto con el laurel). Sofreír todo junto hasta que adquieran un bonito color dorado.
Salpimentar , poner el avecrem disuelto (si lo lleva) y regar con el vino. Tapar la sartén y dejar que el vino reduzca y la salsa espese, hasta que la carne esté bien tierna. Si fuera necesario añadir un poco de agua(lo justo).
Buen provecho amigos!!!.

jueves, 20 de noviembre de 2014

TURRILLOS (Desafío en la cocina)


Así que ya estamos a 20, no?, pues sí y como cada mes toca un nuevo Desafío 
en la cocina, este mes "dulce" y a  mi parecer una propuesta preciosa. Había
 que preparar un dulce típico de nuestra geografía que cumpliese el requisito 
de ser un dulce "frito" y que además no fuese de nuestra comunidad 
autónoma, por esto de complicar un poquillo la cosa. Cosa que agradezco 
muchísimo pues esta labor de investigación me ha abierto una variedad 
infinita de recetas típicas que desconocía y que sin duda alguna iré realizando
 poco a poco.
Una de las que más me gustó fue esta receta de "Turrillos", un dulce típico de Ávila que se prepara en la época de Carnaval. Os diré que me ha encantado y que al igual que muchas de las recetas que he descubierto con los desafíos, esta, sin duda, también formará parte de mi recetario habitual.
Ya estoy deseando conocer el desafío de diciembre, a saber que se les ha ocurrido!!!!.

Ingredientes:

Tres huevos ("L")
Tres medidas de cascarón de huevo de anís dulce(licor).(Yo lo pesé y eran 100 gramos).
Tres medidas de cascarón de huevo de aceite de oliva(60 gramos).
200 gramos de azúcar.
Un sobre de levadura.
Ralladura de un limón.
El zumo de un limón.
Una cucharada de anís en grano.
Harina (unos 550 / 600 gramos)
Aceite de girasol para freír.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que los huevos adquieran una consistencia cremosa y blanquecina. Añadimos los granos de anís, la ralladura de limón y los líquidos (zumo de limón, anís y aceite).Mezclamos bien hasta incorporarlos por completo.
Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla con movimientos envolventes. Hasta obtener una masa esponjosa. La dejamos reposar una hora y vamos formando porciones de masa con forma de croquetas (no muy grandes pues crecen al freírlas).
Ponemos abundante aceite a calentar y cuando este en su punto vamos friendo los turrillos en pocas cantidades para que se hagan bien, se irán dorando  y creciendo. El fuego no debe estar demasiado fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudos en el interior.
Sacar, poner sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glass.
Son una auténtica delicia, tiernos por dentro como bizcochos, crujientes por fuera y con un sabor que enloquece. Desde ahora soy "Turrilloadicta", y tu, te atreves a probar?.
Buen provecho amigos!!!.

                                                             DESAFÍO EN LA COCINA

viernes, 14 de noviembre de 2014

RULO DE CARNE Y VERDURA RELLENO DE JAMÓN Y QUESO


Viernes?, martes?,domingo?, la verdad es que esto de no salir de casa para nada me tiene totalmente desorientada, Me estoy planteando algún nuevo sistema para contabilizar el paso del tiempo, ya sabéis, a lo Tom Hanks en la película "Naufrago"......"Poner muescas en el cabecero de la cama", "colgar una cinta en la reja del balcón por cada día transcurrido"...e incluso guardar las cáscaras del plátano que me tomo cada día para poder contabilizarlos. Y la verdad es que todo me suena a que se me está yendo un poco la pinza.
Y después he caído en la cuenta. "Hija del Amor hermoso!!!!!, ahora existen unas cosas la mar de prácticas que se llaman "calendarios"..pues si, será lo más práctico, porque el cabecero de la cama me gusta mucho para llenarlo de arañones, voy tachando días y como diría el pequeño Ángel "Y punto pelota!!!". Anda, me voy a tomar esta carne tan rica a ver si me centro un poquito.

Ingredientes:

Para el rulo de carne:
Medio kilo de carne picada de pollo.
Media cebolla rallada.
Dos dientes de ajo picados muy menuditos.
Una zanahoria rallada.
Sal/pimienta.
Un chupito de coñac.
Un huevo.
Unas lonchas de jamón serrano.
Unos trocitos de queso Manchego(o el que más os guste).
Un poco de pan rallado.
Una clara de huevo.

Para la salsa:
Una cebolla gorda.
Dos hojas de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Unos granos de pimienta/sal.
Un poco de caldo de pollo ( ó agua en su defecto).
Un chupito de coñac.
Avecrem (opcional)
Dos quesitos (tipo el caserio)

Preparación:

Primero aliñaremos la carne para formar los rulos , rallaremos toda la verdura y la mezclamos bien con la carne de pollo picada, salpimentamos y ponemos el chupito de coñac, mezclamos nuevamente y dejamos reposar un rato (media hora), incorporamos el huevo entero y movemos la masa hasta que se haya incorporado por completo. Ponemos un poco de pan rallado(lo justo para que la carne no se nos pegue en las manos), no mucho para que no se reseque la carne.
Montamos ligeramente la clara de huevo (no mucho), ponemos la carne de pollo extendida sobre un film transparente, colocamos encima las lonchas de jamón y los taquitos de queso, formamos los rulos de carne del tamaño que más nos guste y los pintamos con la clara montada y después los rodamos por pan rallado, hasta cubrirlos.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la olla express y cuando esté en su punto, sofreímos los rulos de carne, dorándolos por todos lados. Los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla picadita con el laurel, cuando esté transparente ,ponemos los rulos de carne, añadimos el coñac, la pimienta y la sal, el avecrem (si lo lleva), cubrimos con el caldo ó el agua y cerramos la olla, cocinándolo unos 35 minutos. 
Apartar, sacar la carne, añadir los quesitos (si os gusta el sabor a queso), fundir  y dejar reducir la salsa. Cortarlos en dodajitas ó servir uno pequeño por persona.
Buen provecho amigos!!!.

martes, 11 de noviembre de 2014

SOLOMILLOS DE POLLO A LA CERVEZA

Los que me conocéis sabéis que el pollo es una de mis grandes debilidades, me gusta en todas sus elaboraciones y el solomillo de este es una auténtica delicia. La primera idea para prepararlo esta semana fué hacer "Pollo a la Pantoja", pero tal y como está el patio desistí  en el intento, no fuera a ser que me relacionasen de alguna forma con esta mujer y me llevase una temporadita "a la sombra", que para comer gratis con la semana que me llevé en el hospital tengo más que suficiente para una larga temporada. Así que me decanté por esta salsa con cerveza que queda buenísima y como la cerveza es muy baratita ,no tendréis necesidad de blanquear capitales para poder comprar los ingredientes.

Ingredientes:

800 gramos de solomillos de pollo
Una cebolla gorda.
Cuatro dientes de ajo.
Una zanahoria grande (ó dos pequeñas).
Un pimiento rojo.
Una cerveza de un tercio.
Sal/pimienta.
Avecrem(opcional) 1/2 pastilla.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Picamos bien toda la verdura y reservamos. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y cuando esté en su punto vamos dorando los solomillos de pollo por ambos lados, sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos bien la verdura hasta que esté ligeramente dorada, añadimos los solomillos de pollo, salpimentamos, ponemos el perejil, regamos con la cerveza y dejamos cocer todo junto hasta que reduzca, la carne esté bien tierna y la salsa engorde.
Buen provecho amigos!!!.

jueves, 6 de noviembre de 2014

TORTAS DE BACALAO Y REGRESO

Cómo? Que si he estado de vacaciones?, No que va!!, Ya me hubiera gustado a mi!!!. La pulserita de "todo incluido" si que me la han han colocado durante una semana, pero los Daikiris y Caipirinha me los han dado en forma de bolsas de suero y viales de anticoagulantes. Pues si amigos, me he tirado una semana en el Hospital, y la verdad es que las he pasado canutas. Bueno, pero como no hay mal que cien años dure, ni cuerpo que lo resista!!, muy poquito a poco voy volviendo a la normalidad y aunque todavía estoy muy fastidiada por lo menos ya me van entrando ganas de retomar el ordenador, cosa que hace unos días era totalmente impensable.Menos mal que tenía un montón de entradas pendientes, ya que la verdad es que la cocina por ahora no la piso para nada. Mi hijo Ángel (el de la Comunión), antes de marcharme me dijo: "Mamá, he estado hablando con mi amigo Santi y tienes un 99% de probabilidades de salir bien de la operación y un 1% de morirte", a lo que yo respondí: "Gracias Ángel, con estas estadísticas ya veo que no tengo por que preocuparme". Pues no sabéis la alegría que me dá estar nuevamente con vosotros, en el más amplio sentido de la palabra. 

Ingredientes:
Cuatro Tortas de "Inés Rosales" sin azúcar.
Una cebolla.
Cuatro lomos de bacalao salado.
Aceite de oliva virgen extra.
Un poco de cebollino(opcional).
Unas tiras de jamón serrano.

Preparación:
Desalar el bacalao, cambiándole varias veces el agua, durante unas horas.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté en su punto sofreír la cebolla rallada. Desmigar el bacalao y añadírselo a la cebolla doradita, sofreír hasta que el bacalao esté en su punto  y reservar.
Montar las tortas justo en el momento de servir(para que no pierdan el toque crujiente), colocar un poco del sofrito de bacalao sobre cada torta, coronar con unas tiras de jamón serrano y espolvorear con un poco de cebollino picado ó en su defecto un poco de perejil.
Tiene un bocado exquisito y os encantará la combinación de sabores.
Buen provecho amigos!!!.

viernes, 24 de octubre de 2014

TORTA DE ANÍS( de Mari Felix)

Entre las 807560.99  actividades en las que ando metida este año, el taller de Restauración de Muebles es el que más acapara mi atención. Además de andar como loca buscando cerca de los contenedores potenciales reliquias a las que dar nueva vida , durante el curso hacemos terapia colectiva, pues entre lijados, lacados y decapados entremetemos muchos ratos de risas y meriendas. Y no veáis como me estoy poniendo de tomar apuntes de recetas, además de oronda de tomar tantas delicias. La semana pasada mi compi Mari Felix me dio la receta de esta delicia que es típica del pueblo de su madre "Badolatosa" y que está  espectacularmente rica.

Ingredientes:

200 ml. de leche.
200 ml de aceite de oliva suave.
200 gramos de azúcar.
200 gramos de harina.
un sobre de levadura (o dos sobres dobles de gaseosa el tigre).
una cucharada de matalauva.(anis).
Azúcar, canela y almendras para poner encima de la torta.

Preparación:

Forramos con papel  de horno un molde (apto para horno).
En un bol mezclamos la leche con el azúcar (en frío) y disolvemos bien el azúcar, añadimos el aceite y movemos continuamente hasta que se incorpore a la mezcla, ponemos la cucharada de matalauva. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al preparado sin miedo ( esta torta no lleva huevo y por eso no sube mucho, tampoco hay miedo a que se baje cuando incorporamos la harina).
La ponemos en el molde  y la espolvoreamos con azúcar y canela. La adornamos con unas almendras crudas. La horneamos a 180 º unos 35 minutos hasta que esté bien doradita por encima.
Buen provecho amigos!!.

miércoles, 22 de octubre de 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANAS

Dios, tengo la ropa de los altillos mareada!!!!, baja bolsas, saca jerseys, camisetas pijamas , mantas....., sube bolsas, recoje jerseys, camisetas pijamas, mantas....., si esto parece un episodio de los payasos!!!!!!. Menudo cachondeo tendrán conmigo los vecinos!!, si parece que en lugar de un cambio de temporada parece que tuviera un alijo de estupefacientes en el armario. Todo el día sacando y guardando paquetes!!!!.  Ya me he resignado y tan pronto me pongo las botas de agua con los pantalones cortos, como un jersey de collareta con las chanclas de goma. Que más da, si de todas formas no acierta una ni a la de tres. A ver si nos definimos un poquito que casi tenemos las navidades a la vuelta de la esquina y ya me veo este año haciendo la masa de los mantecaos debajo de la sombrilla.
Lo que si podéis tomar con cualquier temperatura es esta salsita que os va a encantar.

Ingredientes:

Una cebolla gorda.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Dos manzanas golden ( puedes utilizar otras variedades a tu gusto).
Dos solomillos de cerdo medianos.
Una vasito de Montilla -moriles ó de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal/pimienta.

Preparación:


Salpimentar los solomillos enteros por ambos lados. Poner en la olla express un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto dorar los solomillos por todos lados, sacar y reservar.
Cortar la cebolla muy menudita ó rallar, sofreírla en el mismo aceite de los solomillos, añadir los ajos laminados.Mientras la cebolla se hace ligeramente pelaremos y trocearemos a daditos la manzana para que no se oxide y la añadimos a la cebolla , le damos unas vueltas y ponemos nuevamente la carne y el laurel. Regamos con el vino, rectificamos la sal y la pimienta, cubrimos con agua(lo justo), cerramos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez tierna partimos la carne, trituramos la salsa y a disfrutar!!!.
Buen provecho amigos!!! 

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE TERNERA Y GUISANTES

Como cada día 20 del mes nos despertamos en la red con el reto de "Desafío en la cocina", este mes toca reto salado y nos han propuesto preparar un arroz caldoso. Seguro que os vais a encontrar con una variedad tan grande y deliciosa que os costará muchísimo  decantaros por uno de ellos. pero no os preocupéis porque esto tiene solución, os invito a probarlos todos.

Ingredientes:

350 gramos de carne de ternera para estofados (yo utilizo la pieza del pez).
Una cebolla.
Cuatro dientes de ajo.
Laurel.
Un chupito de montilla-moriles.
Aceite de oliva virgen extra.
unos 300 gramos de arroz.
Colorante alimentario.
Una taza de guisantes congelados.
Sal/pimienta.

Preparación:
Ponemos un poco de aceite a calentar en la olla express, cuando esté en su punto sofreímos la cebolla y seguidamente  los ajos laminados.Añadir la carne de ternera troceada y el laurel y dorarla junto con las verduras. Salpimentar, regar con el vino y añadir los guisante lavados y escurridos. Mezclar todo bien, cubrir con agua, poner el colorante alimentario y cerrar la olla. Un vez que empiece a hervir dejarla unos 50 minutos. Apartar , sacar el laurel. Cuando vayamos a comer poner el caldo a hervir, añadir el arroz y cocer hasta que esté en su punto. El caldo espesará mucho y está delicioso.
Buen provecho amigos!!!.
DESAFÍO EN LA COCINA

jueves, 16 de octubre de 2014

TARTA TATIN

Os pensabais que me iba a venir de Marbella sin conseguir la famosa receta de la tarta Tatín? ni pensarlo!!!!. Si es que a la pobrecita le estuve dando la lata desde el día que llegamos. Y me imagino que como con todo el mundo le pasará igual debe estar ya de la tarta Tatín hasta el "chumichurri" , por seguir con esto de los términos culinarios. Pues sí, esta fue la delicia que nos comimos de postre el domingo!!!.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar.
Un vaso de zumo de naranja.
Un chupito de Grand Marnier.
Una plancha de hojaldre.
Seis manzanas reinetas.

Preparación:
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en cuartos. Las podemos rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y las cubrimos con film de cocina. Preparamos el caramelo fundiendo la mantequilla en un perol con el azúcar, cuando se hayan disuelto ambas añadimos el zumo de naranja, sin parar de mover para que no se pegue ni se queme, por último se añade el licor. Una vez este el caramelo en su punto lo ponemos en el molde que utilizaremos para la tarta y le ponemos los cuartos de manzana encima,bien apretaditos unos con otros y cubrimos con el hojaldre al tamaño del molde, pinchamos un poco para que no suba mucho y lo espolvoreamos por encima con azúcar para aportar un toque crujiente.
Precalentamos el horno a 200 º y después horneamos a 180º entre 40 ó 45 minutos. Esperar unos minutos a que temple y desmoldar  volcándola del derecho. La podemos tomar acompañada de helado de vainilla ó nata.
Buen provecho amigos!!!

martes, 14 de octubre de 2014

CONCURSO COOK & SWIN

Por fin llego el fin de semana más ansiado de mi vida, y como lo hemos disfrutado!!!!. Ya os había hablado del concurso de cocina que tuve la enorme suerte de ganar en Rebañando, nada más y nada menos que un fin de semana gastronómico en Marbella de la mano de Evelyne Ramelet ( de Canal Cocina).
Lo cierto es que escribir esta entrada ha sido más que complicado, pues resumir brevemente la cantidad de vivencias de este fin de semana era una labor casi imposible.Mis espectativas culinarias eran enormes, pero quedaron relegadas a un segundo plano cuando comencé a tratar a las personas con las que disfruté de este premio. Evelyne no solo nos abrió de par en par las puertas de su casa , sino también las de su corazón, anfitriona perfecta y una excelente y maravillosa persona, me faltan palabras para agradecerle sus infinitas atenciones. Que conste que no es pelotilleo para que me invite otra vez a su casa( que también), es que nunca me había sentido tan desbordada. Y que deciros de Jesús, del blog "Cocina fácil y elaborada", que me acompañaba en esta aventura, lo único que os puedo decir es que en él y en Toñi , su esposa, he encontrado dos nuevos amigos, de esos que conservas hasta el fin de tus días.Ya tenemos pendientes varias citas culinarias. Cuantas horas de conversación, paseos , risas y como no "comida y más comida". Ni en el mejor de mis sueños hubiese imaginado una experiencia como esta. Gracias a todos los que la habéis hecho posible. Y como no, el próximo día os paso la receta de la Tarta" Tatín", ya que era imposible volverme a casa sin aprenderla. Un beso enorme para todos!!!!!.

miércoles, 8 de octubre de 2014

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Hoy os traigo una receta de salsa que le pasa lo que a los bolsos Birkin de Hermés...que van bien con todo!!!!!.
Y es que es lo que tiene la salsa de la vida, quiero decir la de pimientos rojos, que te alegra el plato al que acompaña. Es muy rápida de preparar y puedes tener siempre un bote en la nevera para añadir a pescados a la plancha, carnes, almejas, pasteles de verduras.......etc.
Seguro que os haréis grandes amigas, no me cabe la menor duda.

Ingredientes:

Dos pimientos rojos.
Una cebolla gorda.
Sal/pimienta.
Laurel.
Un vaso (de vino) de montilla -moriles
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortar la verdura menudita, poner  el  aceite de oliva a calentar en una sartén(que cubra el fondo), cuando esté en su punto añadimos las  verduras cortaditas y el laurel, sofreímos hasta que estén bien tiernecitas, salpimentamos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y reduzca un poco .Sacamos el laurel y trituramos la salsa.Lista para acompañar a vuestro plato favorito.
Buen provecho amigos!!!.

lunes, 6 de octubre de 2014

PAQUETITOS DE POLLO RELLENOS

Que donde dije "digo" digo " Diego", que no, que de otoño nada de nada, que el sábado estuve en Córdoba y los termómetro marcaban más de 30 grados. Y no se si este es el veranillo del membrillo ó el de San Miguel ó el de los membrillos del Santo Miguel. El caso es que calor sigue haciendo y mucha.  Pero los sofocos que pasé se vieron recompensados  cuando me comí uno de los platos típicos del lugar "los flamenquines", el que me pusieron , uno de la talla XXL que ocupaba todo mi velador y parte de la mesa  del vecino de al lado, que exajeración!!!!. Pero como en casa somos más de bocadito, he preparado estos paquetitos de pollo rellenos que os van a encantar.

Ingredientes:

Filetes de pollo.
Lonchas de jamón Serrano ó de York(según vuestros gustos).
Taquitos de quesos varios.
Huevo, pan rallado y harina(para el rebozado).
Aceite para freír.

Preparación:

Aplastar ligeramente los filetes ( con una maza para carne), para que estén lo más finitos posibles.
estiramos los filetes y les colocamos una loncha de jamón encima, dentro le ponemos varios taquitos de queso .
cerramos el filete como si se tratara de hacer un sobre ( primero los laterales al centro, después la parte de abajo al centro también y por último la parte superior a modo de tapa. Pasarlos primero por harina, después por huevo y por último por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Buen provecho amigos!!!.

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