Cocinar es mi forma de expresar lo que siento en cada momento

miércoles, 30 de diciembre de 2015

PASTELILLOS ÁRABES (BAKLAVA)



No amigos, no he salido del país durante un tiempo con una beca "Erasmus", como esos jóvenes tan talentosos que salen en "Españoles por el mundo", que por cierto todos son Ingenieros, y digo yo..."¿ningún albañil de nuestro país ha emigrado al extranjero?"...¿y si ha emigrado porque no lo entrevistan en este tipo de programas?...bueno, ya me estoy yendo otra vez por las ramas, seguro que en otra vida fui chimpancé o algo parecido...como os decía que he estado un par de meses muy perdida por unos problemillas que ya se han solucionado y espero recuperar la normalidad poco a poco. Pero no quería terminar el año sin despedirme de vosotros y desearos  lo mejor de lo mejor, que seguro que para cada uno es algo distinto, así que ahí va mi deseo...."Que se cumplan los vuestros", un beso enorme y una muy feliz y dulce entrada de año que sin duda conseguiréis con estos deliciosos pastelillos, FELIZ 2016!!!!.Y muy especialmente a mis "muy mejores amigos"( blogueros), como diría Forrest Gump...Puri, Lola, Julia, Rosa, Javier, Nuria...........que vuestro corazón esté lleno de Fuegos Artificiales!!!!.

Ingredientes:

Hojas de pasta Filo.
250 gramos de almendra cruda (marcona).
100 gramos de azúcar glass.
45 gramos de mantequilla
una cucharadita de canela.
Dos cucharadas de agua de azahar. Y una más para la miel del enmelado.
Miel.
Semillas de sésamo.

Preparación:

Realizamos el relleno para que no se nos seque mucho la pasta Filo. Para ello trituraremos totalmente las almendras hasta convertirlas en harina. En un bol grande mezclamos las almendras molidas, la canela, el azúcar glass  y removemos muy bien hasta que se entremezclen totalmente. Fundimos ligeramente la mantequilla en el microondas ó al baño maría, la añadimos , (pero que no esté caliente) y también el agua de azahar. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa compacta y manejable parecida a la plastilina.
Ahora prepararemos la pasta filo para formar los paquetitos.Ponemos un poco de papel de horno sobre la encimera e iremos preparando una a una las hojas de pasta filo, untándolas con mantequilla  fundida por una de sus caras y superponiéndolas unas con otras sobre el papel de horno, hasta apilar cuatro ó cinco hojas. Un vez preparadas y superpuestas las cortaremos en cuadraditos más ó menos de unos 10 cms por cada lado.  Separamos la masa en bolitas del tamaño de una nuez que redondearemos y moldearemos como si de plastilina se tratase. Colocamos una bola de masa en el centro de cada cuadradito y enrollamos a modo de paquetito cerrando los extremos como un sobre. Metemos en el horno precalentado  en una bandeja a 180º hasta que estén bien dorados y crujientes. una vez frios los pasaremos por miel fundida con una cucharada de agua de azahar(enmelar) y espolvorearemos con un poco de sésamo ligeramente tostado. Son crujientes y con un relleno delicioso. Buen provecho amigos!!!!!

jueves, 10 de diciembre de 2015

PIMIENTOS GRATINADOS RELLENOS DE CHORIZO


"Todo termina en la vida y hoy nuestro amor se acabó.......". ¿cómo?, ¿que si estoy perdiendo la cabeza?, bueno la verdad es que un poco sí, para que negarlo!!!,...que no, que no os estoy haciendo ninguna confidencia personal, es que de esta forma comienzan unas conocidas sevillanas que se me han venido a la cabeza al pensar que estos son los últimos pimientos de mi macetón de esta temporada y había que darles un  homenaje más que merecido por el verano tan bueno que me han ofrecido. ¿Que esto que tiene que ver con las sevillanas?, pues yo que sé, se me ha venido a la cabeza, más raras eran las asociaciones de ideas que hacia FREUD y su dichoso psicoanálisis y sin embargo todavía lo estamos estudiando. En definitiva que la pobrecilla maceta a pasado a mejor vida y esta es mi  última  receta de pimientos de esta temporada, espero que os guste.

Ingredientes:
Pimientos verdes tipo italiano.
Un cebolla.
Chorizo fresco y casero de carnicería.
Salsa bechamel.
Queso rallado.(Tipo gouda, enmental, edam..)
Tabasco (opcional).
Aceite de oliva.

Preparación:
Lavamos bien los pimientos y les quitamos el rabo y las semillas. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y freímos los pimientos, los reservamos en un plato bien tapados para poder quitarles las piel con más facilidad.Ponemos un poco de aceite a calentar y sofreímos la cebolla bien picadita, la partamos y la mezclamos bien con la carne del chorizo fresco  de carnicería al que le hemos quitado la piel previamente, añadimos unas gotitas de Tabasco ( si nos gustan las emociones fuertes) y hacemos una masa compacta con la que rellenaremos los pimientos fritos a los que le habremos quitado la piel previamente. Hacemos una bechamel ligerita la vertemos encima de los pimientos, añadimos queso rallado y metemos en el horno a gratinar hasta que esté bien doradito.
Buen provecho amigos!!!.

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